Дачная КультураПочему автоклав сбрасывает давление
Автоклав — это устройство, которое используется для консервации и стерилизации продуктов путем поднятия температуры и давления внутри. Однако, иногда может происходить сброс давления, что может вывести за пределы заданных параметров и привести к неудачному результату. Рассмотрим основные причины сброса давления в автоклаве и как их предотвратить.
- Почему происходит сброс давления в автоклаве
- Откуда разница в давлении
- Слишком быстрый разогрев
- Слишком быстрое охлаждение
- Ошибки в заполнении
- Как предотвратить сброс давления в автоклаве
- Накачивание давления в автоклаве
- Необходимо правильно охлаждать автоклав
- Правильное заполнение банок
- Проверка состояния уплотнительного кольца
- Подбор правильной температуры и времени для консервации продуктов
- Полезные советы и выводы
Почему происходит сброс давления в автоклаве
Откуда разница в давлении
В автоклаве температура поднимается быстрее, поскольку внутри него — только вода или пар. В то время как, в банках, в которых находятся продукты, находится вода и воздух, поэтому на их нагрев и охлаждение уходит больше времени. Это приводит к разнице в давлении между автоклавом и банками.
Слишком быстрый разогрев
Если автоклав быстро разогревается, давление в банках, стоящих внизу, резко возрастает. Это происходит из-за того, что воздух в них нагревается быстрее, чем продукты, и он начинает расширяться, увеличивая давление в банках.
Слишком быстрое охлаждение
Если автоклав охлаждается слишком быстро, то давление внутри аппарата резко упадет, а в банках останется прежним. Это может произойти, если автоклав оставить перед открытым окном в холодную погоду. Автоклав должен остывать постепенно, чтобы давление внутри него могло понижаться равномерно. Обычно на это уходит до 10 часов.
Ошибки в заполнении
Неправильное заполнение банок также может привести к снижению давления в автоклаве. Например, если продукты занимают меньше объема, чем положено, то внутри банок останется слишком много воздуха. В таком случае, при нагревании воздух будет расширяться, что приведет к уменьшению давления в автоклаве.
Как предотвратить сброс давления в автоклаве
Накачивание давления в автоклаве
Нужно следить за правильным накачиванием давления в автоклаве, в зависимости от температуры и других параметров. Например, при температуре 110°С необходимо накачивать давление в 3.5 атм, при 120 градусах — от 4.5 атм. Давление зависит от скорости и температуры нагревания устройства, а также объема воздуха внутри, между крышкой и банками.
Необходимо правильно охлаждать автоклав
Чтобы избежать снижения давления в автоклаве после нагревания, необходимо правильно его охлаждать. Автоклав должен охлаждаться постепенно и равномерно. Для этого следует не спешить и дать ему остыть самостоятельно. Охлаждение займет около 10 часов.
Правильное заполнение банок
Необходимо следить за правильным заполнением банок и избегать ситуаций, когда в них находится слишком много воздуха. Следует заполнять банки продуктами до уровня, указанного в инструкции.
Проверка состояния уплотнительного кольца
Необходимо следить за состоянием уплотнительных колец на крышке автоклава и менять их при необходимости. Сломанное или искривленное уплотнительное кольцо может вызвать сброс давления из-за несоответствия требуемому уровню плотности.
Подбор правильной температуры и времени для консервации продуктов
Наконец, для предотвращения сброса давления в автоклаве, следует правильно подобрать режим консервации продуктов. Настройка температуры и времени должна соответствовать требованиям рецепта и инструкции к автоклаву.
Полезные советы и выводы
В следующих случаях рекомендуется проверить автоклав на наличие проблем и выполнить техническое обслуживание:
- Если давление внутри автоклава падает быстрее, чем должно, или если при открытии крышки после консервации продукты не выглядят свежими и аппетитными.
- Если автоклав давно не использовался или производились какие-либо изменения в его конструкции (например, замену уплотнительного кольца или других частей).
Профилактическое техническое обслуживание автоклава может помочь избежать проблем с сбросом давления и сохранить продукты свежими и безопасными для дальнейшего употребления. И правильное использование автоклава в соответствии с инструкцией и рекомендациями может минимизировать риски неудачной консервации.